「ベーグル」と聞いてイメージするのは、中心に穴のあいたドーナツのような形状のパン。ふわふわしつつも少し歯応えがある食感で、サンドイッチにも重宝される定番アイテムですよね。しかし、この“穴”は一体なぜ必要なのでしょうか？実はこの穴には歴史的・実用的・さらにトポロジー的な意義が隠れているのです。今回は「ベーグルの穴」の深〜い理由を、ちょっと科学寄りの視点で紹介していきます。 そもそもベーグルって？ ベーグルは東欧ユダヤ系の文化から広まり、いまではアメリカをはじめ世界中で親しまれているパンのひとつ。大きな特徴は ...
